栗子老鴨鍋與湛江白斬鴨
上課時間：101年6月26日 地點：高雄 救國團 夢時代
◎八大菜系中之粵菜
粵菜大致為廣州菜，東江菜，潮州菜，這是以前狹義的分法，其廣義分法詳細應由香港菜、澳門菜、湛江菜、廣州菜、潮州菜、東江菜、瓊菜等組成，注重清鮮、爽滑、脆嫩的風味特點，講究清而不淡，鮮而不俗，脆嫩不生，油而不膩。以上派系各具特色，但最緊要的是味型與做法都是共通的，所以以上的菜你在任何一間粵菜館都會吃到。
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- Jun 29 Fri 2012 20:54
栗子老鴨鍋與湛江白斬鴨
- Jun 29 Fri 2012 20:37
南娘惹沙嗲火鍋 Satay Celup
南娘惹沙嗲火鍋Satay Celup
上課時間：101年6月27日 地點：高雄 救國團 夢時代
◎Satay Celup 的由來
- Jun 26 Tue 2012 00:08
粵式荷葉糯米雞與珍珠雞
- Jun 24 Sun 2012 22:37
南瓜咖哩基底醬(季節火鍋)
南瓜咖哩基底醬(季節火鍋)
上課日期：101年6月19日 地點：高雄 救國團 夢時代
- Jun 14 Thu 2012 11:22
日式昆布裙帶水果鍋(素)
日式昆布裙帶水果鍋(素)
上課日期：101年6月5日 上課地點：高雄 救國團 夢時代
裙帶菜( Undaria pinnatifida )
裙帶菜，又名海帶芽，分類上屬於褐藻門、褐子綱、海帶目、裙帶菜屬，為一年生溫水性大型海藻，長1~2米，寬0.2~0.4米，生長在深約3~10公尺的清澈海域。夏至冬季為繁衍生長期，春季採收。整株藻體的葉狀體成羽狀互生，是其主要的食用部位。因為市面上大多以切片處理成細長的形狀，故又稱之為海帶芽。養殖種類則可分成：海底養殖、筏式養殖，目前多採用筏式養殖。
- May 30 Wed 2012 07:46
香菇鳳爪膠質鍋 (粵式煲湯鍋)
香菇鳳爪膠質鍋 (粵式煲湯鍋)
上課日期：101年5月15日 上課地點：高雄 救國團 夢時代
◎明火與老火
- Apr 30 Mon 2012 21:00
南印度扁豆鍋 (素)
扁豆手作基底醬(南印度火鍋)(素)
上課時間：101年4月17日 上課地點：高雄 救國團 夢時代
◎印度扁豆(Dhal)
關於香料譯述家-愛玲老師 (3)