紅酒煨西洋梨
上課日期:2012.05.06 救國團夢時代
◎ 法國路易十四
造就法國美食地位的重要推手,是個饕餮君王,在位期間,擺脫了
義大利飲食文化,奠定法國菜餚屹立不搖的代表。他培養本土廚師
,甚至親自下廚專研廚藝,在宮廷中組織烹調比賽,獲勝者會招見
授於:「全法國第一食神」這就是所謂Cardon Bleu的前身。
法式菜餚自成體系,使用大量奶油、使用煨的手法、濃汁、製造由
果菜汁形成的醬料、食物不能過度烹調等。
◎ 今日食材
◎ 紅酒煨西洋梨還可以搭
搭鴨胸肉/搭松坂肉/搭菲力牛/搭冰淇淋/搭蛋糕
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