焗松子白醬火腿燉飯
上課時間:2012.05.27 救國團夢時代
◎ 特別介紹：義大利的帕瑪火腿 (Prosciutto di parma)
唯有取得DOP(Denominazione d’Orgine Protetta)產品的認證
，才能叫帕瑪火腿製作火腿分十步驟：
1. 部位選取
2. 低溫冷藏讓豬肉利於修整
3. 削除多餘豬皮與脂肪
4. 抹鹽
5. 靜置
6. 清洗與風乾
7. 前期熟成
8. 抹油
9. 熟成
10 烙印商標
吃帕瑪火腿好比喝紅酒，有年份之分，好的火腿每經一次
咀嚼，甘鹹味就增加一分甚至帶有榛果香。
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