地中海辛香料烤鮭魚
上課日期:2012.05.20 救國團夢時代
◎ 地中海飲食特色
(UNESCO)於2010年11月17日將地中海飲食定義涵蓋西班牙、
希臘、義大利和摩洛哥。
地中海飲食提供了健康均衡的飲食結構，如：水果、蔬菜、
五穀雜糧等。小麥、大麥、燕麥、大米、稞麥、玉米是主食。
使用的油脂多為橄欖油，居民普遍有生吃橄欖的習慣，並大量
使用橄欖油作為食用油、烘烤食品和涼拌沙拉。
橄欖油味道有點辛辣,富含不飽和脂肪酸，是非常健康的油脂。
融合堅果、豆類豐富了地中海菜餚的美味與口感。
香料的運用改變了清淡食物的色香味，減少烹飪中油鹽，香料本身
富含抗氧化劑。添加大量多樣的香料是地中海美食的一大特色。
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