栗子老鴨鍋與湛江白斬鴨
上課時間：101年6月26日 地點：高雄 救國團 夢時代
◎八大菜系中之粵菜
粵菜大致為廣州菜，東江菜，潮州菜，這是以前狹義的分法，其廣義分法詳細應由香港菜、澳門菜、湛江菜、廣州菜、潮州菜、東江菜、瓊菜等組成，注重清鮮、爽滑、脆嫩的風味特點，講究清而不淡，鮮而不俗，脆嫩不生，油而不膩。以上派系各具特色，但最緊要的是味型與做法都是共通的，所以以上的菜你在任何一間粵菜館都會吃到。
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目前分類：<基底醬-中國> (3)
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栗子老鴨鍋與湛江白斬鴨
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香菇鳳爪膠質鍋 (粵式煲湯鍋)
香菇鳳爪膠質鍋 (粵式煲湯鍋)
上課日期：101年5月15日 上課地點：高雄 救國團 夢時代
◎明火與老火
- Feb 01 Wed 2012 21:47
手作潮州沙茶基底醬(火鍋篇)
關於香料譯述家-愛玲老師 (3)