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香料與中式本草學博大精深，浩瀚無窮 我是蒼海一粟 願化為一縷香料魂 謙卑聆聽你的密語~~~~陳愛玲

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  • 12月 30 週三 201518:27

義大利牛肚包

佛羅倫斯的牛肚包,用的是牛的第四個胃皺胃佐以香草蔬菜等小火慢燉二個小時,麵包劃開稍稍烤酥,趁熱淋上滷牛肉汁夾帶牛胃牛肉等,撒上起司絲及自製青醤使用甜羅勒及一些些辣椒醬,美味程度百分百 勾起在佛羅倫斯的美好時光 香料譯述家 2015.12.27 關於牛肚包 義大利佛羅倫斯有一道出名的街頭小吃稱為牛肚包

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  • 個人分類：義大利菜
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  • 5月 20 週三 201505:41

  • 義大利節瓜花佐燉飯

義大利節瓜花佐燉飯 上課日期:2015.04.19 義大利季節限定 這是一道義大利春天的飲食,義大利媽媽通常會物盡其用,把未長成的櫛瓜 摘取下來,目的就是要吃其花朵,填入至少兩種起司Parmesan及Mozzarella起司 並裹粉油炸,直接當下午茶或佐以燉飯義大利麵一起食用 義大利媽媽做菜不太依循

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  • 個人分類：義大利菜
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  • 2月 14 週六 201523:03

  • 義大利藍莓草莓香草塔

義大利藍莓草莓香草塔 上課日期:2015.01.11 辛香料特別介紹 今日食材 自製果膠

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  • 4月 30 週二 201316:19

  • 特色食譜系列-紅醬海鮮墨魚麵(義大利海鮮墨魚麵)

特色食譜系列-紅醬海鮮墨魚麵義大利海鮮墨魚麵 上課日期:2013.04.28 義大利麵食: 在十五世紀,Maccheroni是指楙好的麵糰煮熟後所做成的料理而義大利直麵 Spaghetti則是表示繩子之意的Spago,實際上Pasta源自拉丁語麵團的意思, 舉凡麵包派麵團等都涵蓋其中,種類繁,但皆有

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  • 1月 22 週二 201323:14

  • 世界年菜系列-脆皮香草豬(羅馬)

世界年菜系列-脆皮香草豬羅馬 上課日期:2013.01.20 救國團夢時代 羅馬: 義大利首都,被譽為永恆之城,歷史非常悠久,為古羅馬帝國的發源地,其文藝復興與 巴洛克建築風貌在1980年列入世界文化遺產 這道菜餚為羅馬名菜,稱為Porchetta,以乳豬去骨後,抹以香草類醃製入味後,串在 鐵架上

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  • 10月 19 週五 201201:03

  • 鵝肝餃子搭蟹肉醬

鵝肝餃子搭蟹肉醬 上課日期:2012.10.14 救國團夢時代 義大利人堅持吃的信仰,有一些原則是必須遵守: 蛋麵杜蘭小麥絕不以海鮮入料 以海鮮為主的義大利直麵是絕不添加起司,青醬則例外 紅醬絕對搭配直條麵螺旋麵及麵餃 白醬則以斜管麵蛋麵直條麵為絕配 清炒則以直條麵斜管麵及貓耳朵等搭配 星期四則是吃

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  • 5月 29 週二 201200:01

  • 焗松子白醬火腿燉飯

焗松子白醬火腿燉飯 上課時間:2012.05.27 救國團夢時代 特別介紹:義大利的帕瑪火腿 Prosciutto di parma 唯有取得DOPDenominazione dOrgine Protetta產品的認證 ,才能叫帕瑪火腿製作火腿分十步驟: 1. 部位選取 2. 低溫冷藏讓豬肉利於修

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  • 4月 25 週三 201215:29

  • 巧克力布丁搭香草醬(南義大利)

巧克力布丁搭香草醬南義大利 上課日期:2012.04.15 救國團夢時代 義大利甜點的種類 傳統甜點 沙巴雍提拉米蘇 水果派塔 杏桃塔櫻桃派 冷藏甜點 義式冰淇淋蛋糕草莓慕斯扎克特 布丁 香米布丁巧克力布丁 今日做的義式布丁,布丁是糕體狀,與平常吃的果凍狀布丁不同喔! 今日食材 手作

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  • 3月 19 週一 201201:55

  • 義大利肉醬千層麵

義大利肉醬千層麵 上課日期:2012.03.04 救國團夢時代 義大利人堅持著吃的信仰,有一些原則是必須遵守的: 1. 蛋麵杜蘭小麥絕不以海鮮入菜 2. 以海鮮為主的義大利直麵是絕不添加起司,青醬則例外 3. 紅醬絕對搭配直條麵螺旋麵麵餃麵皮等 4. 白醬則以斜管麵蛋麵直條麵為絕配 5. 清炒則以直

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  • 3月 14 週三 201215:55

  • 義大利西西里supreme pizza

義大利西西里supreme pizza 上課日期:2011.09.11 1024x768 -- Normal 0 0 2 false false false -- -- -- -- 披薩起源 義大利披薩的傳統及嚴格係依照國會訂定披薩法來保護, 法案內容祥示製作規格材料甚至烤爐使用都有嚴格規 定,只

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