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香料與中式本草學博大精深，浩瀚無窮 我是蒼海一粟 願化為一縷香料魂 謙卑聆聽你的密語~~~~陳愛玲

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  • 10月 02 週三 201316:01

秋分食譜系列-辛香料羊羔塔吉鍋(摩洛哥經典菜)

秋分食譜系列-辛香料羊羔塔吉鍋摩洛哥經典菜 上課日期:2013.09.30 塔吉鍋Tajine 塔吉鍋是北非族裔柏柏人Berber的專用器皿,柏柏人在族裔的歷史上長期受到入侵 及打壓,從突尼西亞一直被逼南遷,為了抵禦外敵以及惡劣的地理環境,他們運用智慧, 建構獨特的房子:鑿洞而居,運用陶土發明最節約

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  • 6月 10 週一 201318:26

  • 失傳食譜系列-巴司蒂亞餡派(摩洛哥第一派)

失傳食譜系列-巴司蒂亞餡派摩洛哥第一派 上課日期:2013.06.09 飲食文化: 巴司蒂亞Bestila為一道傳統摩洛哥飲食,結合了鹹甜口感,內餡是以鴿子肉為主, 後來為了更平民化,改用雞肉或海鮮替代 Bestila來自西班牙文麵團的意思,而摩洛哥人會在假日婚禮迎賓時招待客人 外層的派皮稱為:W

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