辛香料研究院

  
檸檬蘆薈火鍋

上課日期：101年5月22日  上課地點：高雄 救國團 夢時代
◎關於蘆薈的歷史
    蘆薈是屬於百合科的多肉植物，遍植於全世界。傳說古埃及豔后為了養顏美容將蘆薈當成是最佳的美容保養聖品；而在中國《本草經疏》中記載蘆薈：寒可除熱，熱則生風，使人煩悶。能泄熱，燥濕殺蟲，涼肝明目；小兒癲癇驚風熱所化，五疳同屬內熱，脾胃停滯之所生。可見蘆薈具有多重功能性。
◎蘆薈種類
    蘆薈種類繁多，已知的有300多種，按其用途可分為藥用蘆薈、食用蘆薈和觀賞蘆薈。藥用蘆薈有10多種(如好望角蘆薈等)，食用蘆薈只有幾種，其餘大多為觀賞蘆薈。
§今日使用蘆薈品種：翠葉蘆薈 (Aloe barbadensis)
又叫費拉蘆薈、AloeVera、洋蘆薈、吉拉索蘆薈、庫拉索蘆薈、美國蘆薈、純種蘆薈（Aloe Vera），是目前利用最廣泛的品種。
(購自台南養生蘆薈園)

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>台灣臭豆腐手作基底醬
上課地點：高雄 救國團 夢時代  上課時間：101年4月10日
◎關於臭豆腐
  臭豆腐很有名氣，究其來歷有段故事：清康熙八年，安徽仙源縣舉子王致和赴京考試落第，又無盤纏返鄉。王家原以做豆腐湖口，王致和亦懂 此手藝，於是留京以磨豆腐謀生。一日，遇到豆腐滯銷，積存不少，王生怕豆腐變壞血本無歸，便將豆腐切成小塊，配以鹽香料，置於壇中，並 封其口，以為這樣便可造出腐乳來。誰知過了一些日子壇口打開，腐乳做不出來，豆腐臭氣熏天。王生試嘗之，其味鮮美。遂將此臭豆腐試銷，竟也獲得顧客好評，臭豆腐從此流傳開去。到了清末，臭豆腐已是大行其道，連慈禧太后也嗜吃此物。 (摘自食療大眾版)
◎今日食材
  
來自宜蘭名店的天然發酵(素)臭豆腐
  
       
   
  
  
  
◎今日香料
  
◎成品：台灣臭豆腐鍋

   
  

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