義大利西西里supreme pizza 上課日期:2011.09.11
◎ 披薩起源
義大利披薩的傳統及嚴格係依照國會訂定披薩法來保護，
法案內容祥示製作規格、材料、甚至烤爐使用都有嚴格規
定，只有做到完全俯合才能稱為「拿破里披薩」必須是圓形，
直徑35公分以內，餅皮不能超過2公分，除了披薩大小孩
明訂所用麵粉鹽巴、酵母以及蕃茄品種正宗作法是皮薄起司
多，形狀各式各樣。
披薩始祖源自拿破里，最初的雛形只是四方形的Focacia，
由麵粉酵母鹽巴橄欖油烘烤而成，至於添加蕃茄是15世紀
哥倫布引進後才成為義大利主要蔬果來源。
餅皮越是往南移越是逐步變厚，北義大多以蔬菜家禽為主，
南義則是以海鮮為重。
◎ 食材
製作PIZZA
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