越南炭火羊肉爐
上課時間：101/05/01 上課地點：高雄 救國團 夢時代
◎關於越南東家羊肉爐
越南沒有東家羊肉爐，此一品牌是台灣人所創。不過在越南吃羊肉爐倒是四季都可以嚐到。說起羊肉鍋，原來傳承自伊斯蘭教的「聖席」，席面備茶不備酒；且分早中午三席，後來發展至清朝宮廷全羊席。吃全羊席有一定的規則可循，席開時席首擺羊頭，吃畢，擺羊尾以示終席，邊吃邊休息，吃完一隻羊需要一天的時間。
◎湯頭
羊骨、豬骨、雞爪熬煮湯頭等搭配菜頭、菜心、冬瓜、竹筍、蘆筍、薑絲、蒜頭、苦瓜。羊肉常讓人覺得是冬天滋補的特定食材，孰不知夏天也可以當溫補用，有豐體澤膚，開胃健力之功效。
◎今日食材
◎成品：越南炭火羊肉爐(使用岡山土羊肉)
◎立即品嚐~適合夏天的溫補羊肉火鍋！
關於香料譯述家-愛玲老師 (3)