鵝肝餃子搭蟹肉醬
上課日期:2012.10.14 救國團夢時代
義大利人堅持吃的信仰,有一些原則是必須遵守:
蛋麵(杜蘭小麥)絕不以海鮮入料
以海鮮為主的義大利直麵是絕不添加起司,青醬則例外。
紅醬絕對搭配直條麵、螺旋麵及麵餃。
白醬則以斜管麵、蛋麵、直條麵為絕配。
清炒則以直條麵、斜管麵及貓耳朵等搭配。
星期四則是吃麵疙瘩(貓耳朵)的日子。
今日食材
內餡
麵皮 與 鵝肝餃製作
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- 10月 19 週五 201201:03
鵝肝餃子搭蟹肉醬
火鍋基底醬系列 (14)