泰粽
上課日期:2014.05.18
◎ 泰國粽子
世界角落只要有華人必定有粽子的蹤跡，不過卻不一定因為紀念屈原。
泰人較其他東南亞國家中同化的程度最高，可以在一本泰國國王「拉瑪六世」
瓦棲拉兀( (1910-1925)著作：【東方之猶太人】看出端倪，所以至今泰人吃粽
已另有其風俗：分別在每年四月潑水節或七到九月雨季時吃粽子。
泰國粽子以甜味為主，包粽子前，先將糯米泡在椰汁，使之具有椰味清香。
粽子餡用椰子、黑豆、芋頭、地瓜等做成，外形小巧精致，有蒸、烤兩種吃法。
◎ 泰國粽元素
沿用泰國人最擅長表現色澤與香氣的手法，糯米經椰奶浸泡，再佐以香蘭葉
萃取其綠色色澤，納入最具代表性的紅咖哩雞，採用泰國魚露調味，棕櫚糖與
四大天王之一的香菜梗列席，結合台灣在地好食材：埔里香菇、四重溪潘氏農場
鹹蛋黃東寶黑豬肉、再創粽子新口味。
今天採蒸粽子的方式，採在地裹粽法，再佐以泰式辣椒醬沾食。
◎ 今日食材
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