白派肉骨茶手作配方(馬來西亞潮州版)
上課日期：101-3-13 上課地點：高雄 救國團 夢時代
◎為肉骨茶正名
肉骨茶發源於馬來西亞的吧生港口，其中又以福建永春人居多，著重「無鹹不成甜」之說。故湯汁呈深褐色，味濃郁飽和。一早喝著肉湯有振奮作用，故稱【福建黑湯派肉骨茶】。潮汕人後來亦隨著移民腳步在北馬定居，乍看永春人早餐喝著烏漆麻黑的湯品，頓覺側目，與潮汕菜注重清淡、新鮮、養生、重原汁之說相去甚遠。經多方調整、共融後重新整合，讓湯汁呈較為清澈之色澤，流傳於北馬一代，故稱【潮州白湯派肉骨茶】。
關於香料譯述家-愛玲老師 (3)