世界年菜系列-脆皮香草豬(羅馬)
上課日期:2013.01.20 救國團夢時代
◎ 羅馬:
義大利首都,被譽為永恆之城,歷史非常悠久,為古羅馬帝國的發源地,其文藝復興與
巴洛克建築風貌在1980年列入世界文化遺產。
這道菜餚為羅馬名菜,稱為Porchetta,以乳豬去骨後,抹以香草類醃製入味後,串在
鐵架上燒烤而成,吃時切片佐以香草醬淋之。傳統製法以及其食用法已被義大利官方
列為民族文化飲食的代表。
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