特色食譜系列-印度生魚沙拉(印度小吃)
上課時間:2013.04.14 救國團夢時代
◎ 菜餚特色:
道地稱之為生魚,但卻非我們理解的Sashimi反而是炸物。這道小吃分布於
小島臨海地區,所有海鮮皆為當日現撈,裹了麵衣後高溫油炸佐以蔬菜諸如:
根莖類的豆薯、綠色的小黃瓜、馬鈴薯、豆腐等,最精湛的莫過於炸蝦子、
蟹還有小卷,決定好吃的關鍵是醬料是否夠濃郁、夠飽和、夠到位。
好吃的醬料要足於搭配盤中的任何一種食材,無論是海鮮或生吃的蔬菜。
整體應呈現的味道是:甜、辣、脆、鮮中帶花生香氣、視覺感豐富。
◎ 今日食材:
◎ 製作炸物:
全站熱搜
留言列表
關於香料譯述家-愛玲老師 (3)