西班牙多迪拉
上課日期:2015.05.03
◎ 西班牙蛋餅
僅次於西班牙燉飯,這道西班牙蛋餅是Tortilla de Patatas,利用馬鈴薯、
起司、雞蛋慢火煎成形,再佐以沙沙醬及臘腸食用。
各地都有自己獨特的版本,最庶民的吃法當然是馬鈴薯及蛋而已。
通常使用橄欖油,以小火熬製熟透後,撈去油脂和入雞蛋,等一面定型後
再翻煎另一面,也可以加入其他的材料:海鮮等。
可以當前菜或者當成下午茶點心。
◎ 莎莎醬
莎莎醬在西班牙通常指熱情如火,辣度則是從最輕度到最火辣級都有。
然而Sal的拉丁文則是指「鹽」,莎莎醬可以隨意變換許多食材:如加入酪梨
或者當季水果蔬菜等,相當多元。
莎莎醬在這裡的角色是增加西班牙蛋餅因為太乾澀補足水分用,另外還可以
搭配單調味的牛排,把它當配菜食用。
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