"西班牙開胃菜：
走在馬德里的街道，你不必刻意尋找拍照片的地點，因為每個角落都如此
愜意自得。你不必尋找隱藏在巷內的小吃，因為所有美味都盡在酒館中，
一如Tapas繽紛多彩、儉奢由人，點杯雪利酒，誰管你是行人或旅人。"
香料譯述家 2015.12.27
關於Tapas
這是西班牙開胃菜，通常分冷熱兩種，種類非常多樣，會出現在酒館，搭配酒類、三五好友
一起聊天時吃食的選擇，也可以邊走邊吃。
Tapas原文指的是「覆蓋」，西班牙人在喝雪莉酒(Sherry Wine)時，為了驅逐果蠅，他們把
火腿或香腸這一類非常鹹的醃漬品覆蓋於酒杯上，後來單喝酒覺得無趣，於是就發明了種種
開胃菜，Tapas於焉產生，無形中也有助於推銷酒類。
Tapas的形成
在西班牙通常晚餐時間是9點-11點左右，因此餓了會以Tapas充飢，亦是交際餐會上非常
常見的小點，讓餐會增添氣氛，這種Tapas方便取用，色彩繽紛，容易製作，常見材料如：
大蒜、橄欖油、綠色辣椒、橄欖、酸豆用於調味，食材則可以隨意變化。
Tapas現今已成為西班牙代表菜餚之一。
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