失傳食譜系列-西班牙番紅花海鮮什錦飯
上課日期:2013.05.26
◎ 飲食介紹:
西班牙大鍋飯(加泰羅尼亞語:Paella),又稱西班牙海鮮燉飯,源於西班牙瓦倫西亞,
當地語言是「鍋」的意思(源於拉丁語的patella),而在西班牙語paella專指此種飯,
而製作此飯的鍋叫做paellera。
此飯是星期日與法耶火節(Falles)的食品,正宗的Paella一定要使用番紅花(Saffron)
帶來特殊香味和橘紅色澤的紅澄澄飯香,於是很多餐廳沒有加番紅花的Paella,
也就不能稱為道地的西班牙海鮮飯。
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