本期已於2015.3.06開課囉! 對東南亞歷史風俗文化有興趣的朋友,

下一期於2015年09月開課,請於2015年8月注意本站公告!

 

【吃香喝辣聊南洋文化】

 

授課教師：陳愛玲(馬來西亞華裔)

授課時間：3/6起，每星期五(晚上7：00~10：00)，共18週。

授課地點：高雄市第一社區大學(市中一路339號,由河北路側門進入)

學分數：3學分/招生人數：25~30人

課程收費：推廣學費2400元

教師背景：吉隆坡高等法院翻譯官、臺灣高等法院通譯、從事翻譯工作已屆14年

                    (堅持信達雅也能夠色香味)、高雄教育電臺「吃香喝辣南洋通」主講人、

          高雄餐旅「南洋料理」指導老師、中餐乙級葷食執照。

課程理念：臺灣已逐漸走向多元化社會，經由吃香喝辣進一步瞭解東南亞歷史、風俗、文化。

           從日常生活中認識東南亞。經由吃香喝辣瞭解文化差異以達到彼此相互溶合。

評鑑方式：依課程參與（出席與討論）及出席率

授課方式：影片、東南亞文化、飲食脈絡、小組討論。

選課要求：酌收材料費1000元

參考書籍：東南亞史

              變異與保持

              東南亞華人史

              李光耀回憶錄

              香料角逐

              辛香料歷史

              L. Ch Damais: Pre-Seventeenth Century Indonesian History-Sources and

              Directions.

              Conspiracy of Silence: The Insurgency in Souther Thailand。

              Le Thanh Khoi : Viet-Nam.

              David P.Chandler : A History Of Cambodia.

              Mowe, Rosalind (EDT)/ Beer, Gunter (PHT)/ Feierabend, Peter (CON)/

              Schlagenhaufer, Martina (EDT)/ Ditter, Michael (CON)：Culinaria Southeast

               Asia: A Journey Through Singapore, Malaysia and Indonesia。

               Carstens, Sharon A.： Histories, Cultures, Identities: Studies In Malaysian

              Chinese Worlds。

               Mrazek, Jan：Phenomenology of a Puppet Theatre: Contemplations on

              the Art of Javanese Wayang Kulit。

               Kent, Alexandra (EDT)/ Chandler, David (EDT)：People of Virtue:

              Reconfiguring Religion, Power and Morality in Cambodia Today。

 

文化部落格：香料譯述家 http://expertspices.pixnet.net/blog

手作部落格：辛香料研究院 http://memc.pixnet.net/blog

Facebook粉絲團：辛香料專家https://www.facebook.com/spices.club

 

課程大綱：

 

週次

主題

內容

所需設備

1

n   認識南洋

n   外籍姐妹的娘家

n    

n   自我介紹

n   聊聊你眼中的東南亞

n   地理位置等

n   單槍

n   筆電

n   地圖

2

n   千島之國：印尼

   (基礎篇)

n   國情介紹

n   從宗教變動看民族

n   單槍

n   筆電

3

n   飲食篇

n   變溫的食物美學

n   玩香料烤沙爹

烤肉架、夾子、扇子

火炭、大盤子

火種、照明設備等

地點：戶外

4

n   南島文化系列之戲劇、建築、特殊飲食

n   南島文化中的皮影戲有許多禁忌與台灣皮影戲又有甚麼不同？

n   南島人的建築與台灣原住民有何共同之處？他們的飲食又是如何呢？

n   單槍

n   筆電

 

5

n   黃袍佛國：泰國

n    

n   國情簡介

n   影片欣賞：國王與我

n   藉由電影探討泰國皇家禮儀

n   單槍

n   筆電

6

n   生活起居與禁忌篇

n   從雲南到暹羅，泰國族裔隨著遷徙、面臨拉瑪六世同化政策，華人如何自處

n   單槍

n   筆電

n   朱賢惠老師

7

n   酸辣文化

 

n   什麼是香茅?什麼是南薑?

n   椰子糖與棕櫚糖那個學問大?

n   羅望子是甚麼?

n    

n   教你搗香料玩酸辣湯

怎麼做最夠嗆

試了才知道!

深鍋子、杓子、占板、大盤子、瓦斯爐或電磁爐

8

n   儒家之國：越南

 

n   國情簡介

n   傳統服裝Ao Dai談起~~

n   越南多元宗教及其脈絡

n   電視、錄放影機

n   阮氏貞老師

9

n   越南飲食脈絡

 

n   從愛恨交織的中國情結到錯綜複雜的殖民文化。

n   風俗及飲食文化等

n   單槍

n   筆電

10

n   飲食實作篇

n   越南調味文化：魚露

n   魚露背後的文化脈絡

n   你認為市售涼拌木瓜絲有何不同？他們因何改變？

n   分組討論

n   平凡卻深具內涵的涼拌菜：木瓜絲

大盤子、占板、深碗公

 

11

n   社大公共參與週

n   學員參與

 

 

12

n   東南亞古國：柬埔寨

n    

n   國情簡介

曾經叱剎風雲的王朝，到戰火摧殘，柬埔寨人歷經滄桑卻屹立不搖，支持他們的力量在哪裡？

n   單槍

n   筆電

13

n   獅城：新加坡

 

n   城市國家不是浪得虛名

n   影片欣賞：小孩不壞

n   談新加坡教育政策，菁英制度

n   討論

n   電視、錄放影機

n   單槍

n   筆電

14

n   文化熔爐：馬來西亞

 

n   華裔習俗與中華文化有什麼差異?

n   印裔與印度文化有什麼差異?

n   馬來裔與印尼文化有什麼差異?

n   大熔爐背後的飲食有何玄機?

n   單槍

n   筆電

15

n   傳說中的肉骨茶

 

n   揭開肉骨茶的神秘面紗

n   白派與黑派；原來肉骨茶也分派系

n   何謂潮州幫?福建派?

n   實作肉骨茶

深鍋子、杓子、占板、大盤子、瓦斯爐或電磁爐

地點：戶內

16

n   東南亞參訪之旅

n   (新移民)

n   戶外教學：認識東南亞文物

n    

n   新移民

17

n   從族裔宗教認識東南亞辛香料文化

n   產地教學

 

n   視場地而定

n   陳愛玲老師與吳觀妹老師(越南籍)協力教學

18

n   從產地到餐桌

n   辛香料如何入家常菜

n   Maker&Hacker

n   產地教學

n   視場地而定

n   陳愛玲老師與吳觀妹老師(越南籍)協力教學


報名請洽: 高雄市第一社區大學  07-2518200 

 

arrow
arrow
    全站熱搜

    香料譯述家 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

    E-mail轉寄