本期已於2014.9.05開課囉! 對東南亞歷史風俗文化有興趣的朋友,

下一期於2015年03月開課,請於2015年2月注意本站公告!

【吃香喝辣聊南洋文化】高階班

 

授課教師：陳愛玲(馬來西亞華裔)

授課時間：9/5起，每星期五(晚上7：00~10：00)，共18週。

授課地點：高雄市第一社區大學(市中一路339號,由河北路側門進入)

課程編號：B981501/學分數：3學分/招生人數：25~30人

課程收費：推廣學費2400元

教師背景：台灣飲食文化產業研究所研究生、吉隆坡高等法院翻譯官、臺灣高等法院特約翻譯、

          從事翻譯工作已屆14年 (堅持信達雅也能夠色香味)、高雄教育電臺「吃香喝辣南洋通」

          主講人、中廣辛香料共和國主講人、夢時代社教館「辛香料」指導老師、

          高餐旅東南亞料理指導老師、

          中餐乙級葷食執照。

課程理念：臺灣已逐漸走向多元化社會，經由飲食為媒介，進一步瞭解東南亞歷史、風俗、文化。

          從日常生活中認識東南亞，經由討論分享瞭解文化差異以達到彼此相互共融。

評鑑方式：依課程參與（出席與討論）及出席率

授課方式：影片、東南亞文化、飲食脈絡、小組討論。

選課要求：酌收材料費1000元

參考書籍：東南亞史，李光耀回憶錄、印度文化史

                    印度文化與民俗、閩南鄉土民俗、泉州習俗。

                    曹雲華：變異與保持（五南）

　　　　　李恩涵：東南亞華人史（五南）

　　　　　劉建等人：印度文明（福建教育出版社）

Boon James.A: Hindu-Balinese Culture

Pringle, Robert: A Short History of Bali: Indonesia’s Hindu Realm

Sheikh Yusuf Estes:Islam Beyond The Differences

Ali Samer. M : Arabic Literary Salons in the Islamic Middle Ages: Poetry,

Public Performance, and the Presentation of the Past.

MeLeod,Mark W, Dieu, Nguyen Thi :Culture and Customs of Vietnam.

David P.Chandler : A History Of Cambodia.

Michael Freeman and Roger Warner:Angkor the Hidden Glories

Estetik Dalam Sulukan Wayang Kulit Purwa Tradisi Yogyakarta

Charles Foreman : The Philippine Islands.

Datin Seri Endon Mahmood: The Nyonya Kebaya

Julia De Bierre, James Bain Smith : Penang Through Gilded Doors

 

文化部落格：香料譯述家 http://expertspices.pixnet.net/blog

手作部落格：辛香料研究院 http://memc.pixnet.net/blog

Facebook粉絲團：辛香料專家https://www.facebook.com/spices.club

 

課程大綱：

 

主題

內容

所須設備

1

n   外籍姐妹的娘家

n   外籍姐妹的思鄉味

n    

n   自我介紹

n   台灣味南洋情

n   各國代表性飲食

n   討論

n   地圖

n   單槍、筆電

授課老師：陳愛玲

2

n   聊中國人南遷東南亞故事

n   東南亞華人

n   八大菜系

n    

n   怎樣的原由讓中國人離鄉背景

來到東南亞討生活？

n   為什麼最傳統的中國文化竟然

會在東南亞？

n   單槍

n   筆電

授課老師：陳嘉謨老師

3

n   閩南鄉土民俗VS東南亞

n   系列一

n   聊節慶

n   話習俗

n   分組討論

n   單槍

n   筆電

授課老師：陳愛玲

4

n   潮州人在東南亞

n   潮州菜

 

n   習俗

n   飲食文化

n   單槍

n   筆電

授課老師：陳愛玲

5

n   潮州滷水

n    

n   介紹潮州代表菜

n   潮州滷鴨VS東南亞香料

n    實作：潮州滷鴨

授課老師：陳愛玲

6

n   春捲在東南亞

n   介紹閩式代表菜

n   春捲遷徙故事

n   一捲潤餅多【國】情

n   單槍、筆電

授課老師：陳愛玲

n   實作：娘惹春捲

7

n   從鞭刑看新加坡

n   影片欣賞

n   分組討論

n   單槍、影片、筆電

授課老師：陳愛玲

8

n   東南亞黑黃金傳奇─胡椒

n   胡椒等級

n   怎麼辨別胡椒好壞

n   美食實操：新加坡黑胡椒蟹

n   實作：新加坡黑胡椒蟹

授課老師：陳愛玲

9

n   越南殖民文化

n   法國人殖民一百年後遺症改變了越南儒家思想?

n   聊法國人如何深耕越南人飲食

n   單槍、筆電

授課老師：阮氏貞老師(越)

 

10

n   越南殖民文化(飲食篇)

n    

n   什麼叫越南法國麵包?

n   內容物為甚麼令人嘖嘖稱奇?

n   美食實作：越南法國麵包

n   實作：越南法國麵包

授課老師：陳愛玲

11

n   東南亞服飾篇：沙龍

n   沙龍脈絡

n   沙龍種類

n   沙龍禁忌

n   沙龍巫術

n   怎麼穿沙龍

n   單槍、筆電

授課老師：陳愛玲

 

12

社大公共参與週

 

 

13

n   西方文化搖籃：菲律賓

n   菲律賓傳統菜ADOBO是國菜？

n   LECHON又是甚麼?

n   是魅力所在仰或是殖民文化的融合?

n   實作美食：ADOBO

授課老師：陳愛玲

14

n   多元文化─馬來西亞(節慶篇)

n   風箏節

n   季風VS颱風

n   原來風箏有神話故事

n   單槍、筆電

授課老師：陳愛玲

15

n   多元文化─馬來西亞(飲食篇)

 

 

n   海南雞飯來自海南島？

n   海南雞與華人有什麼關係？

n   遷徙後的海南雞有幾種版本?

n   實作：海南雞飯

授課老師：陳愛玲

16

n   印尼文化之都─日惹

n   台灣古都在台南

n   印尼古都在日惹

n   特殊食物叫古登

n   單槍、筆電

授課老師：陳愛玲

 

17

n   戶外教學

n    

 

n   参訪姐妹會

 

n   台灣東南亞文化共融

n   發表

18

n   戶外教學

 

 

n   體驗東南亞美食之旅

 

n   泰國菜or 印尼菜or

n   越南菜

 

 

報名請洽: 高雄市第一社區大學  07-2518200

 

arrow
arrow
    全站熱搜

    香料譯述家 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄