本期已於2014.9.05開課囉! 對東南亞歷史風俗文化有興趣的朋友,
下一期於2015年03月開課,請於2015年2月注意本站公告!
【吃香喝辣聊南洋文化】高階班
授課教師：陳愛玲(馬來西亞華裔)
授課時間：9/5起，每星期五(晚上7：00~10：00)，共18週。
授課地點：高雄市第一社區大學(市中一路339號,由河北路側門進入)
課程編號：B981501/學分數：3學分/招生人數：25~30人
課程收費：推廣學費2400元
教師背景：台灣飲食文化產業研究所研究生、吉隆坡高等法院翻譯官、臺灣高等法院特約翻譯、
從事翻譯工作已屆14年 (堅持信達雅也能夠色香味)、高雄教育電臺「吃香喝辣南洋通」
主講人、中廣辛香料共和國主講人、夢時代社教館「辛香料」指導老師、
高餐旅東南亞料理指導老師、
中餐乙級葷食執照。
課程理念：臺灣已逐漸走向多元化社會，經由飲食為媒介，進一步瞭解東南亞歷史、風俗、文化。
從日常生活中認識東南亞，經由討論分享瞭解文化差異以達到彼此相互共融。
評鑑方式：依課程參與（出席與討論）及出席率
授課方式：影片、東南亞文化、飲食脈絡、小組討論。
選課要求：酌收材料費1000元
參考書籍：東南亞史，李光耀回憶錄、印度文化史
印度文化與民俗、閩南鄉土民俗、泉州習俗。
曹雲華：變異與保持（五南）
李恩涵：東南亞華人史（五南）
劉建等人：印度文明（福建教育出版社）
Boon James.A: Hindu-Balinese Culture
Pringle, Robert: A Short History of Bali: Indonesia’s Hindu Realm
Sheikh Yusuf Estes:Islam Beyond The Differences
Ali Samer. M : Arabic Literary Salons in the Islamic Middle Ages: Poetry,
Public Performance, and the Presentation of the Past.
MeLeod,Mark W, Dieu, Nguyen Thi :Culture and Customs of Vietnam.
David P.Chandler : A History Of Cambodia.
Michael Freeman and Roger Warner:Angkor the Hidden Glories
Estetik Dalam Sulukan Wayang Kulit Purwa Tradisi Yogyakarta
Charles Foreman : The Philippine Islands.
Datin Seri Endon Mahmood: The Nyonya Kebaya
Julia De Bierre, James Bain Smith : Penang Through Gilded Doors
文化部落格：香料譯述家 http://expertspices.pixnet.net/blog
手作部落格：辛香料研究院 http://memc.pixnet.net/blog
Facebook粉絲團：辛香料專家https://www.facebook.com/spices.club
課程大綱：
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主題 |
內容 |
所須設備 |
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1 |
n 外籍姐妹的娘家 n 外籍姐妹的思鄉味 n |
n 自我介紹 n 台灣味南洋情 n 各國代表性飲食 n 討論 |
n 地圖 n 單槍、筆電 授課老師：陳愛玲 |
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2 |
n 聊中國人南遷東南亞故事 n 東南亞華人 n 八大菜系 n |
n 怎樣的原由讓中國人離鄉背景 來到東南亞討生活？ n 為什麼最傳統的中國文化竟然 會在東南亞？ |
n 單槍 n 筆電 授課老師：陳嘉謨老師 |
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3 |
n 閩南鄉土民俗VS東南亞 n 系列一 |
n 聊節慶 n 話習俗 n 分組討論 |
n 單槍 n 筆電 授課老師：陳愛玲 |
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4 |
n 潮州人在東南亞 n 潮州菜
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n 習俗 n 飲食文化 |
n 單槍 n 筆電 授課老師：陳愛玲 |
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5 |
n 潮州滷水 n |
n 介紹潮州代表菜 n 潮州滷鴨VS東南亞香料 |
n 實作：潮州滷鴨 授課老師：陳愛玲 |
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6 |
n 春捲在東南亞 |
n 介紹閩式代表菜 n 春捲遷徙故事 n 一捲潤餅多【國】情 |
n 單槍、筆電 授課老師：陳愛玲 n 實作：娘惹春捲 |
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7 |
n 從鞭刑看新加坡 |
n 影片欣賞 n 分組討論 |
n 單槍、影片、筆電 授課老師：陳愛玲 |
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8 |
n 東南亞黑黃金傳奇─胡椒 |
n 胡椒等級 n 怎麼辨別胡椒好壞 n 美食實操：新加坡黑胡椒蟹 |
n 實作：新加坡黑胡椒蟹 授課老師：陳愛玲 |
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9 |
n 越南殖民文化 |
n 法國人殖民一百年後遺症改變了越南儒家思想? n 聊法國人如何深耕越南人飲食 |
n 單槍、筆電 授課老師：阮氏貞老師(越)
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10 |
n 越南殖民文化(飲食篇) n |
n 什麼叫越南法國麵包? n 內容物為甚麼令人嘖嘖稱奇? n 美食實作：越南法國麵包 |
n 實作：越南法國麵包 授課老師：陳愛玲 |
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11 |
n 東南亞服飾篇：沙龍 |
n 沙龍脈絡 n 沙龍種類 n 沙龍禁忌 n 沙龍巫術 n 怎麼穿沙龍 |
n 單槍、筆電 授課老師：陳愛玲
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12 |
社大公共参與週 |
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13 |
n 西方文化搖籃：菲律賓 |
n 菲律賓傳統菜ADOBO是國菜？ n LECHON又是甚麼? n 是魅力所在仰或是殖民文化的融合? |
n 實作美食：ADOBO 授課老師：陳愛玲 |
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14 |
n 多元文化─馬來西亞(節慶篇) |
n 風箏節 n 季風VS颱風 n 原來風箏有神話故事 |
n 單槍、筆電 授課老師：陳愛玲 |
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15 |
n 多元文化─馬來西亞(飲食篇)
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n 海南雞飯來自海南島？ n 海南雞與華人有什麼關係？ n 遷徙後的海南雞有幾種版本? |
n 實作：海南雞飯 授課老師：陳愛玲 |
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16 |
n 印尼文化之都─日惹 |
n 台灣古都在台南 n 印尼古都在日惹 n 特殊食物叫古登 |
n 單槍、筆電 授課老師：陳愛玲
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n 戶外教學 n
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n 参訪姐妹會
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n 台灣東南亞文化共融 n 發表 |
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18 |
n 戶外教學
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n 體驗東南亞美食之旅
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n 泰國菜or 印尼菜or n 越南菜
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報名請洽: 高雄市第一社區大學 07-2518200
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