辛香料研究院

峇里島烤香料雞與醬  上課日期:2011.12.25

 今日食材：

春雞

 今日香料：

新鮮香料：[南薑、薑黃、香茅、金桔、蒜頭、椰子糖]；



乾香料：[南薑粉、薑黃、香茅、胡椒粉、辣椒粉]
 

  
  小春雞未拆封前          小春雞拆封後

製程：

春雞需洗淨後並擦拭至乾，撤上鹽巴並稍微抓至入味。


接把所有粉狀香混合並以乾鍋小火方式炒香香料備用。

另外，檸檬、蒜末、紅蔥頭、香茅、一般辣椒與椰子糖等混合均。

接著另起油鍋，以油脂炒香濕香料，再加入乾香料炒香後備用。

將炒好的香料攪拌並塗抹於春雞表層與內層，擱置1小時等待更加入味。

各位學員，在準備進烤箱前，請記得將醃好的春雞串上竹籤，才不會烤完後縮在一起。

最後，進入烤箱以190度上下火烤熟，約烤30-40分鐘。 
 

噹噹噹~~~剛出爐熱騰騰又香又好吃的「峇里島烤香料雞與醬」完成囉！

對了對了，「醬」很重要，記得以「辣椒、蝦粉、椰子糖、金桔」等攪拌均勻即成沾醬了！  

後記：肯爺爺和麥叔叔，您二位是從美國來的；而我，香料小春雞是來自南洋印尼的峇里島，小春雞的鮮嫩再沾上特製的佐醬，真的是人間一大美味！

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