辛香料研究院

娘惹阿紮泡菜  上課日期:2011.12.18

今日食材：
小黃瓜、紅蘿蔔、花椰菜、紅辣椒、綠辣椒、鳳梨、開陽(蝦米)、陳年醋

今日香料：

辣椒(鮮)、薑黃、南薑、香茅、石栗

製程：

將所有食材切成條狀(開陽除外)


再將條狀食材均勻平鋪於烤盤上，並以180度入烤箱烤10分鐘(拜託~~~別烤過頭)


起油鍋，爆香開陽，後加入辣椒(鮮)、薑黃、南薑、香茅(4項新鮮香料先下、再放乾香料)



再來，加入醋、糖、海鹽等進行調味



最後，將石栗切細末後放入鍋中進行收汁

切記，切記：

娘惹阿紮完成後需放置冰箱冷藏至少一天靜待入味~~~~

這樣子才會好吃~~~

後記

愛玲老師的娘惹阿紮五連吃

第一吃：娘惹阿紮炒韓式年糕，娘惹風味的年糕，好吃！

第二吃：娘惹阿紮炒麵條，酸辣爽口又有飽足感，讚啦！

第三吃：娘惹阿紮炒飯，清爽開胃的娘惹炒飯，美味！

第四吃：娘惹阿紮泡麵，方便一族的最佳良伴，正點！

第五吃：娘惹阿紮火鍋，娘惹鍋溫暖我心，暖呼呼！

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