南印度小卷咖哩 上課時間:2011.04.24 救國團夢時代
南印度小卷咖哩，發源自南印喀拉拉省，葡萄牙人抵達了
科欽開啟了海上絲路，古代中國傳入的大型漁網捕漁技術，
成為最著名的文化傳承之一。今日是利用澎湖當季小卷以南
印烹調法入菜，並使用來自南投縣信義鄉紅慧品種牛番茄、
大樹鄉農六號無毒鳳梨、石安牧場雞蛋及恆春紫色蘋果洋蔥
成品極富色香味，湯汁呈稀狀口感偏辛、鮮、酸甜。
◎今日食材
芥末籽油將紅蔥頭爆香，加入蒜末、薑末、辣椒乾加入
葫蘆巴、小茴香、羅望子、咖哩葉、蝦粉、塩巴及糖後，
即成醬
有賢妻的FU哦~
另起油鍋，爆香洋蔥，依自己的辣承受度酌量加入醬，加
入羅望子、番茄、鳳梨、海鮮等，加入水煮蛋，椰奶及調
味料即成。
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