南亞唐杜里烤雞  上課日期:2011.01.29 救國團夢時代


唐杜里炭烤辛香料(Tandoori Masala)，是南亞香料十大

系列的其中之一，適用於所有炭烤類及肉類的香料，在印度

是用圓筒形泥爐來炭烤料理，最熟悉也最出名的，就是

唐杜里烤雞（Tandoori Chicken），屬北印度旁遮普

(Punjub)菜系，口味溫和，味覺豐富，以優格入菜，所以

會有淡淡的酸味。這堂課所使用的主材料是美國進口的春雞

，它比一般雞肉的口感還要好，並且把這道菜的層次往上

提升了不少呦!

 

 

先將不含精煉奶油加熱，加入胭脂子融出色澤，即胭脂子油

   

 

將海鹽、黑胡椒、糖塗抹在春雞上

    

將唐杜里炭烤辛香料加入優格內攪拌，再加入薑黃、南薑、

蒜頭、檸檬汁攪拌均勻後，塗抹在春雞上、並且加入胭脂子油

   

 

   

   

 

醃漬40分鐘後，進入烤箱中烤35分鐘

   

出爐囉~ WOO~ 香噴噴~~~

   

後記：版主用同樣的香料烤普通的雞腿肉，口感比春雞乾

、硬，相較之下，春雞是又嫩又多汁，我只能說…真的是

一分錢一分貨啊~

arrow
arrow
    全站熱搜

    香料譯述家 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄