辛香料研究院

★★辛香料手作班--9月單堂課--歡慶中秋烤肉趴★★

中秋是一年當中難得全家人齊聚一堂，尤其在後疫情時代，格外珍惜與家人同聚時光，享受片刻的美好！「烤肉，一定要的！」習慣刷刷烤肉醬，讓我們一起動手做~再加碼「沙嗲肉串」、「孜然肉串」與「海鮮拼盤」，經典風味一次學會！

▌本月課程 ▌秘製烤肉醬、沙嗲與孜然串串！

#現場實作烤肉醬與調配複方香料粉、外加海陸烤肉趴！
--每人實作項目--
1.細火慢熬秘製烤肉醬
2.調配沙嗲粉+醃漬南洋沙嗲
3.調配孜然風味粉

= 課程介紹 =

◆這堂課分成三部分實作：
1.秘製烤肉醬：
以當季二種水果成為主要基底，減低糖度攝取，多種複方香料與新鮮香料組合堆疊，小火慢熬出黏稠為止，醬體鮮甜清爽，適合各種燒烤食材。除了作為涮烤醬汁，日常也適合運用在醃漬、炒飯、炒菜，帶出獨特風味。

2.調配沙嗲粉+醃漬南洋沙嗲：
沙嗲粉使用超過十二種香料複方，經過抓揉入味，把醃漬醤汁調稀組合成風味油，邊烤邊刷，香氣撲鼻！ (每人可帶回10支沙嗲烤肉串)

3.調配孜然風味粉：
新疆烤肉串令人難忘，這次特別讓大家調配複方孜然風味粉，將簡單醃漬過的羊肉燒烤後撒上增香，搭配冰涼啤酒最過癮！

◆當日在教室提前開烤肉趴：
可立即品嘗到事先醃漬的南洋沙嗲串、新疆孜然烤肉串(使用台灣禾田羊肉)、海鮮拼盤(蝦子、小卷、扇貝、生食級L級干貝、鱈蟹鉗、手工香菇花枝蝦丸等)。

◆上課日期：9/27 (日) 14:00-17:00