>台灣臭豆腐手作基底醬
上課地點：高雄 救國團 夢時代 上課時間：101年4月10日
◎關於臭豆腐
臭豆腐很有名氣，究其來歷有段故事：清康熙八年，安徽仙源縣舉子王致和赴京考試落第，又無盤纏返鄉。王家原以做豆腐湖口，王致和亦懂 此手藝，於是留京以磨豆腐謀生。一日，遇到豆腐滯銷，積存不少，王生怕豆腐變壞血本無歸，便將豆腐切成小塊，配以鹽香料，置於壇中，並 封其口，以為這樣便可造出腐乳來。誰知過了一些日子壇口打開，腐乳做不出來，豆腐臭氣熏天。王生試嘗之，其味鮮美。遂將此臭豆腐試銷，竟也獲得顧客好評，臭豆腐從此流傳開去。到了清末，臭豆腐已是大行其道，連慈禧太后也嗜吃此物。 (摘自食療大眾版)
◎今日食材
來自宜蘭名店的天然發酵(素)臭豆腐
◎今日香料
◎成品：台灣臭豆腐鍋
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