秋分食譜系列-印度咖哩蟹(印度南部經典海鮮)
上課日期:2013.09.18
◎果阿料理
果阿位於印度南部西岸,是最小的一個邦,也是葡萄牙人第一次登陸的地方。
島上匯集了印度、穆斯林以及葡萄牙料理的混合其中包括:海鮮、椰子飯、
在地辛香料等,果阿人不能一日食無魚。
長達450年的統治中,葡萄牙人把馬鈴薯、番茄、鳳梨、番石榴以及腰果,
印度人起初無法接受這樣的外來食材,一直到20世紀後才慢慢接受。
如今的果阿料理不但深具特色而且也廣泛的被外國人評論為最融合的代表。
◎今日食材
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