失傳食譜系列-芒果醬搭果阿牛肉(果阿菜餚)
上課日期:2013.06.16
◎ 關於果阿料理:
米飯和咖喱魚是果阿的主食物。果阿的各種魚類料理非常有名,椰子和椰子油常和
辣椒、辛香料、醋等一起用於調味。
果阿曽是葡萄牙的殖民地,因此擁有相當數量的歐亞混血兒人口。在天主教的重要
場合,會選擇一些豬肉料理,如文達盧(Vindaloo)、薩古蒂(Xacuti)、索爾波特爾
(Sorpotel)等。
而一種果阿特有的燉煮蔬菜坎特坎特(Khatkhate),則在印度教或基督教的節日裡
都廣受歡迎,這道菜的原料包括至少五種蔬菜、新鮮椰子以及特製的果阿辛香料。
在聖誕節,貝彬卡(Bebinca)的多層蛋製甜點最受歡迎。至於酒類,則主要是
果阿本地的腰果酒和椰酒。
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