爪哇沙嗲
上課日期:2012.12.09 救國團夢時代
◎ 何謂沙嗲
沙嗲是一種使用竹籤串而成的燒烤。
最早使用椰梗,後來才慢慢改成竹籤。
主食材完全視宗教、文化、族裔、區域而有所差異,華裔通常喜歡雞肉、豬肉、
內臟等。
印裔通常較以羊肉、雞肉為主要素材,來來裔則喜歡牛、雞肉。
沙嗲以爪哇最為出名,主要係融合了南島族人文化與在地香料文化,但分佈區域
大多出現在島嶼東南亞;如：馬來西亞、新加坡、泰國、印尼、菲律賓、汶萊等,
大陸東南亞人的沙嗲則趨於較溫和的口感。
剛開始作為東南亞移民族裔一種謀生行業,成本低廉、行動迅速,加上篝火烤炙
而食的場面,散發出誘人的香味和歡樂的氣氛是人們無法抗拒的,又無巧串起的肉塊
多為三口,以閩南發音是Sar-te,久之便成諧音satay,後人又把它譯成沙嗲迄今。
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