印度滷麵
上課日期:2012.07.15 救國團夢時代
◎ 關於印度滷麵
正確的說，印度滷麵不全然屬於印度，而是南印度人自英殖民時期以幫傭
或契約移工身分遷徙來南洋的再創版，後來意外風靡了新、印、馬等地
成為道地的小吃。
滷麵係由米粉與油麵組成，湯汁部分是由辛香料組成，味道比較偏向甜辣鮮鹹
，四種平衡；第一入口為辛香料的「香氣」再來是微辣微甜，緊接著鮮味
以及鹹味會比較凸顯，這時候若加入一些些辣椒醬則更讓麵食味道更上
一層樓，由始至終你會體會甚麼才叫口口驚喜。
印度滷麵的配料非常豐富，馬鈴薯、蝦子脆餅白煮蛋、扁豆香、紅蔥頭酥、
豆乾、吃時再擠上金桔、灑上碎花生、若要提升口感則加入紅、綠辣椒等，
無論在視覺上或味覺上，堪稱是道最令人讚賞的麵食。
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