辛香料研究院

★★ 冬季限定版【檳城白咖哩麵】★★
完整實作：包含炒拌麵醬、榨新鮮椰奶(或無添加純椰奶)、調配香料、拿捏血蛤嫩度並取肉。

= 課程介紹 =

◆白咖哩麵-是咖哩麵的延伸創作版，這道麵食結合多宗教、族群和不同香料所組成，各有不同配菜、風味、顏色。

◆華人移民多來自閩粵一帶，嗜好吃麵粿食，落地南洋之後與當地印度裔香料碰撞加上南島族分支的馬來裔擅長運用各種調味，例如各種參峇醬、椰奶等組合，在不同風味組合下創造出味覺層次豐富的咖哩麵。

◆在泰北清邁有考摔（Khao Soi），主打雞蛋麵、馬來西亞北部稱咖哩麵(Curry Mee)、南部則稱為咖哩叻沙(Curry Laksa)通俗的稱為娘惹叻沙，新加坡以加東叻沙(Katong Laksa)聞名，不過用的是又滑又估溜的瀨粉，印尼巴達威(雅加達古名)叻沙以薑黃危基調，吃的時候要搭配各種脆口的米餅或蝦餅，非常有趣。

◆白咖哩麵的出現大約在21世紀中期，著名泡麵商MyKuali推出之後造成轟動，事逢檳城迎接來自世界各地遊客造，許多攤販順勢推出街頭版白咖哩麵獲得好評，白咖哩麵名聲因此傳遍世界。

◆這道白咖哩配菜非常豐富，有血蛤、長豆、油泡豆腐、魷魚、豬血、蝦子、茄子、水煮蛋，椰奶味濃郁但不油膩、香料味層層堆疊非常有層次，吃完還意猶未盡。

◆完整實作：包含「炒拌麵醬、榨新鮮椰奶(或無添加純椰奶)、調配香料、拿捏血蛤嫩度並取肉」。

◆實作為2人1爐，成品可帶回與親友共享。課程香料皆現場調配製作，還原最道地的料理工序

★詳細報名資訊請點閱報名表單(每期更新)→http://bit.ly/2NhWWyz