南薑又分大小南薑,大南薑學名:Alipinia Galanga,廣泛種植於泰國、寮國、緬甸、柬埔寨一帶,外皮黃中帶白,另有一種,外皮較硬帶棕紅色澤

稱小南薑,後者Alipinia  Officinarum,產自廣東高良一帶,故稱高良薑,當地人習慣將之切片日曬在研磨成粉,用於治癒腹痛。

南薑有一股迷人的特性:桉葉油酚:飄柔香氣,如尤加利般的清香。

乙酸高良薑酯:具有鮮甜味道,搭配魚肉最適宜,潮汕人因此對它著迷不已。

有它在的地方如同超強海綿體,把聚集所有「香氣」收進錦囊裡,在食物中散發飄逸讓人沉醉。

南薑適合肉類蛋白質、素食和蔬食。

南薑調酒如溫婉含蓄的古典美女,讓人目不轉睛,酒不醉人人自醉。

大南薑.JPG

小南薑.JPG

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