辛香料研究院

[ A型流感 & 薑黃素 ]

 A型流感令人聞之色變，國內之前已有論文研究「薑黃素」抑制 A 型流感
病毒的作用。薑黃素就是我們常吃的咖哩中「薑黃」的萃取物，近年來
薑黃的保健功效經大力推廣，讓薑黃在台灣做為保健用途遠多於幫食物調味
的辛香料角色。

薑黃素畢竟是萃取物，研究上需要的濃度遠高於我們平日飲食所能攝取到的，
萬一感染了還是要立刻找醫生治療，只是平常我們可以透過把薑黃日常飲食化
，來達到美味養生的目的！

[ 薑黃的美味密碼 ]

薑黃有柑橘香氣，微苦。
# 當料理的概念 ：
如果在菜餚/米飯/湯品中加入薑黃粉，我們會建議不要放太多，並且與奶油
搭配很對味。如果你手邊有一些辛香料，比如香菜、薑、大蒜、丁香，或是
泰式料理常用的南薑、檸檬葉、香茅、椰奶，它們與薑黃都很速配，不論是
烹煮雞蛋、肉類、魚、根莖類蔬菜等，都很適合，對了，記得加一點胡椒，
它會增強薑黃的效用！

# 當保健食品的概念 ：
如果需要一次服用較多的量，比如舒緩生理期/或感冒/的不適，那麼可以用
較熱的水/或牛奶/沖散薑黃粉，加入蜂蜜調和飲用

*參考論文《薑黃素於抑制A型流感病毒感染之作用》：
http://ndltd.ncl.edu.tw/cgi-bin/gs32/gsweb.cgi/login?o=dnclcdr&s=id=%22096NCHU5773004%22.&searchmode=basic

*薑黃圖片來自：
http://images.dawn.com/news/1174705
http://www.myelomacrowd.org/turmeric-delicious-spice-powerful-anti-cancer-benefits/