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[ 法式油封鴨 ]  2016.2.28
Confit de canard ，confit 就是preserve 保存的意思，這是一種非常古老的方式，利用
鹽漬法及少許辛香料，將從鴨子身上擷取下來的油脂再利用，以溫火慢慢將食物悶熟，
再藉由油封法將食物隔絕空氣，避免腐敗，食用時取出將表皮煎香脆或以烤箱加熱即可。

#上課側拍

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#學員們攜帶回家封存2日後，晚餐上桌！

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( photo by Carol )

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( photo by 佩樺 )

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( photo by 茗厤  )

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