新加坡炒米粉
上課日期:2015.11.29
◎ 新加坡飲食
新加坡匯集了各族裔、宗教與自由貿易港口加上與鄰近國家馬來西亞、印尼等往來頻繁，
因而發展出獨特的小吃文化。新加坡米食麵食選擇多樣化，印度裔、馬來裔與華人交織混
融，過去各種族有自己飲食的禁忌與法則，現在則各方相互混搭，即使不同種族也可以跨
界賞味(除了部分飲食需謹守戒律以外)，今日的新加坡炒米粉就是族群相互混搭的結果所
衍生出來的飲食。
米粉本是華人米食文化的一環，因為必須迎合其他族裔的飲食習慣，故不放豬肉，但加入
了咖哩粉，當然也有專門提供華人飲食的方式(添加豬肉)，其他元素不調整，如華人慣用
的醬油麻油蠔油等等。
新加坡炒米粉也稱為星洲炒米粉，其可葷可，檢奢由人，可當點心可當正餐及消夜。
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