海南雞咖哩飯
上課日期:2015.05.24
◎ 海南雞咖哩飯典故
這道獨特的飲食來自海南人。海南人是最後來到馬來半島的中國人,也因為如此,他們成為生活在社會最底層的邊緣人,只能當勞工或家庭幫傭、開咖啡店、船員。
早期他們在峇峇娘惹家庭當幫傭時,學會如何使用辛香料來滷肉,又到過軍隊跟著印度人學煮咖哩,最後賺了一點錢開起自助餐店,把滷汁與咖哩飯淋在熱飯上一起食用,意外的引起好評,成為海南人獨有的味道。
◎ 海南咖哩雞的特色
沒有使用辛辣的辛香料,肉類可以選用三層肉與滷蛋一起滷製,外觀黑麻麻;搭配咖哩雞的味道非常濃郁,如此一黑一紅拌著白飯享用,非常和諧。
海南人非常擅長烹煮且精通混搭,這道菜就是混搭的結果,另外還有招牌菜色:海南咖啡、海南炭烤麵包及海南雞扒,最後一道也是大家非常耳熟能詳的海南雞飯啦!
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