辛香料研究院

千層咖哩餃   上課日期:2011.02.20   救國團夢時代

千層咖哩餃，屬於峇峇娘惹特殊族群點心，十三世紀混和式聯

姻產生飲食融合，結合英殖民文化、在地香料文化…等四重文

化撕裂後再創，通常以貴族下午茶型態進行，純手工完成，味

覺豐富、視覺討喜，有別於印度咖哩餃，它的口感較為鬆軟酥

脆，是一道老少咸宜的點心。

原本在上課前很羨慕娘惹，可以很悠閒的待在廚房做點心，

但自己實作之後深深覺得：還好我不是娘惹，要不然晚餐時間

到了，連下午茶的點心都還沒做出來，我的峇峇鐵定會休了我

，所以我還乖乖的做我自己好了。

炒內餡：

將薑黃、南薑、胡椒…等12種香料炒過, 雞胸肉、洋葱、

馬鈴薯切丁

將雞胸肉過油後撈起

油脂先加入洋蔥下鍋炒，加入馬鈴薯和水，再加入雞胸肉及

炒過的香料入鍋拌炒後起鍋，即為咖哩餃內餡

製作咖哩餃皮：

由於動作很繁瑣，版主就不再多說，請看以下VCR ……

拍謝啦,是同學們實作照片啦~

製作咖哩餃：

包咖哩餃的重點是要包得飽滿，而且要折漂亮的花邊

先來看看老師的示範

(包起來好漂亮喔! 老師:請問妳的手可以借我嗎??)

接下來就同學們的了~

炸咖哩餃:

將咖哩餃油炸至金黃色即完成 
 

炒內餡