辛香料研究院

◎ 雪花糕原創

雪花糕最先出現在東南亞港式茶點，究竟誰是原創已不可考，

但最早出現的版本素材簡單，只有新鮮椰奶與鮮奶油，外層裹與

新鮮椰子庖下的絲吃起來冰冰涼涼，在炎熱的東南亞十分受歡迎。

今天製作版本採融合式進行，基本素材不改變，並使用台灣在地

有機芒果，刻意製造吃得到芒果的口感，從等量水份中巧妙的

分送給椰子汁、芒果汁，試圖解了鮮奶油中的膩，讓更多果香

包覆其中，口感昇華提高價值感。

 ◎今日食材

           特別介紹--孫義福 有機芒果

   經營【生態美無毒蔬果園】的超理念美學者，面積2.06公頃規劃成數區且採

   間作與輪休方式。不使用化學肥料及農藥（包括殺蟲劑、生長激素、賀爾蒙等）

   有機業者許可用的蘇力菌等防治資材都不噴灑，僅用割草機除下的雜草、甘蔗葉

   、蔬果菜葉及乳羊乳牛排泄物發酵曬乾（牛羊需草食且無抗生素）等作積肥及少

   量純有機肥，以尊重大自然法則。他並提倡以復興舊農業的自然農法（阿公阿祖

   時代的農法）銷售原則：「一：蟲蟲先吃 二：剩餘的自己、家人、工作人員、親

   友吃 三：有餘量才提供銷售給有緣人吃」。