辛香料研究院

辛香料手作班 5月課程

★歡迎大家一起動手來：舂搗、調配玩香料，食在地取當令，玩中學、做出屬於你的香料密碼 !

實作成品還可帶回與親友共享唷~★

一、5/17 (日)14:00-17:00

【閏月-親手滷豬腳給父母嚐】

1. 實作：萬巒豬腳及沾醬(▲本課程每人一爐)
2. 示範：中式 Tapas 三重奏
3. 示範：港式煲湯【冬菇鳳爪花生湯】

• 今年閏四月，讓天下子女偷得多一個月陪伴父母敬心意的好機會，挽起袖子滷一鍋豬腳吧！使用前腿部位，有肉有筋更富含膠質，自己做的最誠意，給家裡長輩添福添壽。
• 這次來三道亞洲主題式Tapas！第一道《酸辣香料炒蝦》，佐以白酒、奶油、大蒜、檸檬、辣椒搭配法棍食用，起鍋前撒上台灣藻鹽花，哇！那滋味豈是一句美妙了得。第二道《當季芒果黃瓜小章魚》以餅乾為基底佐以中式香料浸滷處理，讓炎炎夏日多了一份美好期待。第三道《日式羽手先干貝》兩節翅去骨填入生干貝，經過香料醃漬入味，入烤箱烤至外酥內嫩，輕輕灑上台灣藻鹽花，信手拈來最幸福。

• 夏日吃不下正餐就來點好湯！來自埔里香菇補氣血，正適合現在增強抵抗力的時候，花生有抑制淤斑作用，三小時慢火細燉，老湯就是不一樣啊。

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二、5/24(日)14:00-17:00

【炎夏，就愛四川味】

1. 實作：四川酸辣粉 (2人1爐)
2. 示範：紅油抄手
3. 示範：杏仁豆腐

• 從製作辣椒油開始一步一步帶領你走進四川菜的奇幻世界，歷經熟成的紅油可淋可拌，好用極了！如何熬製基底湯及調配出完美比例的酸辣醬，吃好吃滿，身心愉悅。
• 經典小吃紅油抄手必然不能錯過，學習如何包餡、調出有滋有味的拌醬，越吃越過癮！
• 從研磨杏仁開始，煮沸、過濾、凝結，自己動手做最純最香！

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三、5/31(日)14:00-17:00

【加映，泰難忘】

1. 實作：瑪莎曼基底醬 & 雞肉咖哩 (2人1爐)
2. 示範：泰國沙嗲佐特調沾醬
3. 示範：綠精靈冰(泰式香蘭粉條剉冰)

• 泰國著名五大咖哩之一，好評再加映一次瑪莎曼(Massaman Curry)！從舂搗香料開始製作基底醬，完成之後再以雞肉烹煮成咖哩，有別於泰國其他咖哩，瑪莎曼是來自南部回教徒，同時結合印度移民的一道咖哩，香濃溫潤，曾被CNN票選為全球50大美食第一名！
• 到泰國必吃沙嗲，味道優雅再佐以自製花生風味沾醬，在家也能輕易上手。
• 迎接盛夏最適合來一碗冰品，以新鮮香蘭葉打成汁做成粉條，淋上棕櫚糖液，透心涼啊！

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