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[新加坡咖哩旭蟹] 完整食譜   #有影片

最近待在家的時間變長了，天氣也忽冷忽熱，來吃點咖哩如何！記得為家人做這道新加坡咖哩蟹，要多備一碟炸饅頭，把淋上蛋汁、鮮香開胃的醬汁吃光光！

【材料】

旭蟹1隻

洋蔥半顆(切大塊)

蒜粒3顆

咖哩葉 約30片

新鮮辣椒3條

乾辣椒4-6條(泡水後瀝乾)

南薑3-4片

香茅2-3支

檸檬1顆

石栗2-3顆

蝦膏2大匙

油約3大匙

番茄醬3大匙

鹽、糖適量

一杯水

雞蛋1顆

香菜1支

青蔥1支(切末)

小饅頭數顆(炸過)

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【製作方式】

1. 把旭蟹洗乾淨，切成塊
2. 把洋蔥、蒜粒、新鮮辣椒、乾辣椒、南薑、香茅、檸檬汁、石栗、蝦膏放入調理機打成泥備用
3. 起油鍋，把所有香料放入炒香(炒至無生味)，加入旭蟹及咖哩葉炒均勻後加入番茄醬、糖/鹽調味及水蓋鍋悶煮約8-10分鐘，起鍋前拌入一顆全蛋。
4. 排盤，撒上青蔥及香菜，搭配炸饅頭一起吃

★P.S.在料理中，辣度和香度會交互影響，如因不吃辣而降低辣度，成品的香氣也會較淡;材料中的旭蟹可以換成螃蟹或蝦子。

★觀看{新加坡咖哩旭蟹}實作影片👉 https://bit.ly/3dDshre

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