[本期主題]

1.「文化移動教室~摩洛哥之旅」分享會(文末介紹)

2.越南飲食40種經典大匯集

3.北越人的飲食文化體驗:螺肉米線

4.中越人的飲食文化

5.中越皇家米食體驗:萍餅

6.泰國東北部-依善鬼神說

7.泰國東北菜體驗:排骨香料酸湯、糯米飯、涼拌木瓜絲

8.緬甸-茶沙拉到撣族飯球

9.緬甸撣族飲食體驗():魚粒飯

10.緬甸撣族飲食體驗():撣族麵

 

[飲食實作品嚐]

越南:螺肉米線、萍餅

泰國:排骨香料酸湯、糯米飯、涼拌木瓜絲

緬甸:魚粒飯、撣族麵

 

[課程資訊]

名稱:味覺·旅行·文化東南亞

講師:陳愛玲

特色:本課程曾榮獲2011年全國社區大學優資課程(學術類)獎,也是台灣第一個以飲食聊東南亞文化的課程,最大特色就是既有吃又學做還邊補腦,一舉三得,課後可自主性參與文化移動教室帶你實地體驗在地文化,風俗民情,走訪私房秘境、吃特色飲食或經歷節慶活動,多元文化可以很精彩!

時間:3/10起每周二晚上19:00-22:00

報名:請洽高雄市第一社區大學07-2518200

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《越南小吃好有Fu,坐矮板凳接地氣、搏感情!》

 

先說北越吧!接受中國千年統治影響,加上紅河三角洲地處稻米產地,米食文化非常盛行。大家熟知的河粉發源地就是來自北越,以米磨漿製做成米線,再熬鍋好湯,不需要太多配料就很好吃,首都河內著名的螺肉米線是一大特色。北越人不但儒化還曾被蒙古人入侵,學會吃河田裡的鮮食:如田螺、河魚、青蛙,已故名廚安東尼‧波登第一次在河內吃螺肉米線,就愛上它的好味道!鮮美螺肉要現剝現吃,搭配米線與大量番茄、香草熬製的高湯,酸甜清爽好難忘。

 

在唐朝衰敗末期,越南建立起自己的王朝,建都於中越,許多皇家精緻美食於焉產生,例如:會安乾麵(又稱高樓麵);以小巧,強調特調醬汁出名。把米浸泡在植物萃取的鹼水中,做出來的米麵呈現灰色,Q彈,配上一籃子薄荷、細香蔥、紫蘇、檸檬羅勒、越南香菜、香菜、心葉水薄荷、芥菜、刺芫荽、假馬齒莧、魚腥草等生菜香草伴著吃,第一次吃感到不知所措,嘴巴忙碌得來不及接招,酸的、澀的、苦的、辣的、甘的全在嘴裡一次併發。中越宮廷精緻小點,如萍餅:既像碗糕又像新加坡潮汕人的水糕,跟客家算盤子又有幾分神似,輕薄糕體,拌豬肉末、蝦末,沾點魚露,一次就能吃掉一大盤!

 

別擔心看不懂菜單不會點菜,許多街頭小吃掛盞燈,有點台南擔仔麵的Fu,幾張小桌子小板凳,大家挨坐一桌,點頭微笑後一起把米麵扒光光。

 

一路南下到了胡志明,不要錯過越式牛肉米麵(Bun bo nam bo),據說這道米食原版來自河內賣包子的婦人,剛開始務農的越南人不食牛肉,19世紀法國人殖民越南,產生許多後殖民飲食,如:滴漏咖啡、越南火腿、越南法國麵包,當然也打破不食牛禁忌。話說這位婦人有一次把牛肉片簡單醃漬後炒熟搭著生菜、香草和醃漬魚露的青木瓜拌米麵一起吃意外受到好評,後來傳到南部,生意做出口碑,從此在胡志明落地生根,成為南部口味代表。南部牛肉米麵可以選多種配菜,每次必點芋頭餡的越式炸春捲,酸酸甜甜吃得好唰嘴。

 

越南是所有東南亞漢化最徹底的國度,受到中華文化薰陶千年的背後,讓你看見了甚麼?在這次「味覺·旅行·文化東南亞」課程中,我們將藉由經歷一場越南飲食的40種經典來逐一瞭解,從早餐到午餐、小吃、甜品、晚餐最不能錯過甚麼?飲食實作包括河內具代表性的「螺肉米線」、源自中越宮廷點心「萍餅」,以及泰北、緬甸特色小吃!課程主題從越南、泰國東北到緬甸,歡迎喜歡東南亞的你,一起來嚼文化!

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【文化移動教室~摩洛哥之旅分享會】


日期|2020317()

報到|18:30-19:00

地點|塩旅2樓大舞台(高雄市鹽埕區七賢三路58)

時間|19:00-21:30

限額|30

報名|https://pse.is/QC2ZC

**活動免費參加,需事先報名**


阿拉伯的一千零一夜,
摩洛哥人的日常,
傳說遊客在有9000條巷道的菲斯古城迷失,
幾年後找到已結婚生子
😱🤔🤣
台灣胃能天天吃塔吉鍋?
撒哈拉騎駱駝、
藍色小城當網美、
在卡薩布蘭加一起脫光光洗土耳其浴
😲😊😎
離家一萬里爽吃麻油雞,誰人甲我比!

歡迎您來聽我們的摩洛哥之旅分享會,更期待您將來與我們一起同行!
文字|吳新貞(摩洛哥之旅分享者之一)

 

 

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