辛香料研究院

[課名]料理‧東南亞

[課程闡述]你愛吃東南亞菜嗎？泰國、越南、印尼、
新加坡、菲律賓、寮國、柬埔寨、緬甸等等，這堂課
讓你吃門道也長知識，菜餚的典故、辛香料的運用、
如何做出到位的東南亞菜，南向政策就從飲食開始。

[日期]11/13(日)~12/18(日) 12:00-15:00，

[上課方式]調配辛香料、每人實際烹煮，成品帶回。
          辛香料運用與菜餚典故解說。

◎本期料理如下(每周一道，順序依課程調整)：

(1)檳城咖哩叻沙{ 入秋時分，超幸福料理}

現熬高湯，自調辛香料、魚丸、帶殼蝦、豬血、

吸滿湯汁的油泡、現採薄荷組成另一版本的檳城咖哩麵。

(2)西貢越南牛肉河粉

{初冬季節，超暖胃的}

選用最新鮮現切牛肉，各種不同辛香料組合的湯頭、

越南火腿及越南香草等，拼湊出南洋風情。

(3)潮州炒粿角

立冬將至，享受熱騰騰的一盤快炒超滿足!

(4)酸乳酪克夫提

使用酸乳酪及莓果映畫出層層視覺感是法國人家常甜品。

(5)台灣薑母鴨火鍋湯底

有別於一般薑母鴨的口感，多了辛香料來護持，香氣十足，

讓鴨子吃來軟嫩多汁，是冬天最好的暖胃湯品。

(6)咖哩滷水

辛香料滷味首次登場，以全方位的調配原理運用於滷味中，

讓你在家也可以做出好吃的咖哩滷味。