烤泰式金醬雞翅
上課日期:2015.10.25
◎ 泰式調味常見元素
香菜梗、南薑、香茅、檸檬葉、椰子糖、泰式魚露、蝦醬、蘿勒等
蔬菜較易出現混搭風(如茄子、南瓜、花椰菜等)，在高湯的使用上
多用椰奶、羅望子、檸檬或者雞高湯等，在廚房使用的器皿上大部
份使用木臼，至於配菜方面常常出現生糯米、花生、紅蔥頭酥等，
最頻繁使用檸檬、鮮香草類調味入菜，偶爾會出現熱帶水果、海鮮
烹調為主。
◎ 食材特別介紹-主婦聯盟的無毒雞翅
生產者:江振德
地點:南投縣魚池鄉
飼料:使用國產玉米製作飼料
老闆江振德25歲開始養雞，至今已17年。
2000年開始供應肉雞給合作社，使用的是全素飼料。
江森雞場只養公雞，白肉雞、黃金雞，飼養6週至4.5~5斤重，剛好成熟階段。
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