桂林米粉
上課日期:2015.06.14
◎ 桂林米粉的典故
秦始皇因率軍南下攻打現今的廣東廣西一帶，由於軍隊皆是北方人，
吃不習慣米飯，軍伕只好南糧北作（將米磨成粉後再擀成麵條）
由於米的延展性不夠，結果成了米粉麵條，但是卻容易斷，
最後用石頭做成石窩，下面鑽了很多小洞再用濕米粉團，
上面用一個木塞加上杠子，這樣細細的米粉條就從小孔流出來，
石窩下面擺一個大熱鍋水，米粉稍燙一下就熟了，這就是最早的桂林米粉。
北方士兵不服南方氣候，只好請當地瑤族人調配辛香料：
花椒陳皮桂枝草果八角甘草熬成濃濃的汁澆在米粉上拌著吃。
隨著張騫出使西域帶回其他辛香料，桂林米粉的滷汁就越調整越精彩。
後來桂林米粉到了雲南就成了過橋米線，到了貴州就成了腸旺粉、
到了柳州跟南寧就變成螺蛳粉跟卷粉。
正宗的桂林米粉其實稱為滷粉或冒熱米粉。
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