泰式粿條湯
上課日期:2014.10.12
◎ 平平粿仔湯,到底泰式有何不同
到泰國旅遊,沒有吃過泰國粿仔湯會被取笑沒去過泰國,重點是到底有甚麼不同?
泰國人稱為ㄍㄨㄟˊ ㄊㄧㄠˊ 但這一類的米食場合範疇非常廣:可以是粿條、
米粉、米苔目、河粉、冬粉、細麵、油麵或泡麵等。
大部分的粿仔湯有兩種湯頭:一種是清湯、另一種是辣湯,也可以點乾的、
麵類混搭的。
通常吃泰式粿仔條要搭著沾醬一起吃,沾醬有兩種：一種是醃漬綠辣椒,
另外一種則是自製辣椒醬料了。
泰國人吃任何東西都要求味道飽和,除了沾醬以外,餐桌上必放置三種東西：
一是辣椒粉,二是花生粉,三是糖,還有魚露、檸檬、醋等。
泰國人的湯頭是熬製出來的,光喝湯也覺得很滿足,最後粿仔湯上桌時一定還要
撒上完美的蒜頭酥跟蔥花末芹菜末。
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