泰式蝦餅 & 泰式涼拌海鮮冬粉
上課日期:2014.08.17
◎ 蝦餅正名
泰式蝦餅稱為Tod Mun Goong
原鄉最早期的材料是用魚漿，後來隨著華人移民移居海外或到海外創業，
改良了蝦餅的原貌，在泰國的作法會加入玉米及四季豆或者菜豆，以及
紅咖哩醬增加口感，至於為什麼會變成月亮蝦餅呢? 原因有二
一、製作容易、成本低
二、原料取得方便、機動性高、入門快
以致於後來都不做正統的蝦餅，大家也就漸漸忘記，
錯把月亮蝦餅當成泰國蝦餅了。
◎ 泰國蝦餅的沾醬
搭配泰國蝦餅有一種沾醬稱為Nam Jim，是一道類似沙沙醬汁的沾醬。
泰國人本來就食用生食的習慣，加上沾醬醃漬可保存較久的時間，可解膩。
後來的月亮蝦餅沾醬使用潮汕人習慣的酸梅製作，到近這幾年乾脆用方便醬：
泰式酸甜醬取代。
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