泰式咖哩麵&潮汕炒豬肚
上課日期:2014.07.20
◎ 清邁咖哩麵
清邁位於300公尺高的山谷中，有「北方玫瑰」之稱，1296年4月12日，孟萊王
( King Mengrai)建立了泰國史上第一個獨立國家：蘭納泰王國Lanna Empire）
這座城市最特別的地方是有著古城牆與護城河的城市，泰語中蘭(Lan)，
那(Na)譯為百萬良田之意清邁咖哩麵，又稱為 Maesai Khao Soy kai。
湯底是由雞骨熬製而成，眾多辛香料組合而成。
麵體是雞蛋麵，為了製造口感，上面還特別加入炸的雞蛋麵，吃的時候加入酸菜、
紅蔥頭、檸檬還有炸豬皮等。
今天的咖哩麵，做了一些微調，用的是雞蛋拉麵、在地淡菜、在辛香料調製部分
做了更多層次口感，大家試試看。
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