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泰式咖哩麵&潮汕炒豬肚

上課日期:2014.07.20

 

◎ 清邁咖哩麵

清邁位於300公尺高的山谷中,有「北方玫瑰」之稱,1296年4月12日,孟萊王

( King Mengrai)建立了泰國史上第一個獨立國家:蘭納泰王國Lanna Empire)

這座城市最特別的地方是有著古城牆與護城河的城市,泰語中蘭(Lan),

那(Na)譯為百萬良田之意清邁咖哩麵,又稱為 Maesai Khao Soy kai。

湯底是由雞骨熬製而成,眾多辛香料組合而成。

麵體是雞蛋麵,為了製造口感,上面還特別加入炸的雞蛋麵,吃的時候加入酸菜、

紅蔥頭、檸檬還有炸豬皮等。

今天的咖哩麵,做了一些微調,用的是雞蛋拉麵、在地淡菜、在辛香料調製部分

做了更多層次口感,大家試試看。

 

◎ 今日食材

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