泰式醬汁蒸扇貝
上課日期:2014.06.08
◎ 扇貝
扇貝（學名Patinopecten Yessoensis，又名帆立貝）跟牡蠣一樣是濾食性的二枚貝，
濾食海中的藻類及有機碎屑為食養殖海域分成四區，其中一區作為育苗區，將一公分
的貝苗養成四公分的貝苗。另三區作為養成區，每年輪流放養一區。
扇貝船在每年三月流冰融化後開始一年的工作。扇貝船每天凌晨2-3點出發，下午2-3點
返港，清除漁區中扇貝的天敵海星及章魚。
通常需要經1年育苗及3年養成就可以採收了。
扇貝分熟食及生食兩種，熟食用扇貝含有貝唇及卵，因此口感較豐富。價格高低有別，
除了看產地外，也看養殖條件，生扇貝較甜較有口感。
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