南洋福建蝦麵 上課時間:2011.06.05 救國團夢時代
福建人係大馬人口結構中之最龐大之中國移民，以
明末清初來到南洋多為身男性，主要定居地或停留
地為馬六甲及吉打州，多沿著河流而居，開墾初期
衛生條件不好，常因感染瘧疾而客死他鄉，混和當
地土著與原鄉食法為一，物換星移華人飛黃驣達後，
福建蝦麵意外成了著名小吃。
蝦子去殼，蝦肉川汆備用，蝦殼炒過後打成泥加入高湯，
並加入炒過的蔥頭、蒜末、辣椒入高湯內熬煮即為湯頭
油脂加入紅蔥頭爆香，加入辣椒、開陽炒，鹽糖調味後起
鍋即為辣椒拌麵醬
.
將麵與米粉先入碗，淋上湯頭，再把豆芽菜、蔥頭酥、
里肌肉、溫泉蛋、蝦擺上即可上桌囉～
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