生滾金甘筍龍膽石斑粥 上課時間:2011.04.17 救國團夢時代
春粥養顏、夏粥清火、秋粥滋補、冬粥暖胃。潮汕人
堪稱是喝粥的始祖，潮人稱粥為糜，稀粥叫清糜，特別
稀的粥叫尺糜。廣府人把粥稱為「饘」；周代人以粥為
主食，還有獻可以作證。《禮記．問喪篇》說，父母親
死，孝子三日不得舉火，故如今在東南亞如果有人請吃
「鹹粥」表示家中居喪。今天我們結合東南亞的香料文
化入粥，使用在地永安龍膽石斑魚，產地直送，褒一鍋
道地粵式明火白粥，以生滾法來碗「春粥養顏」。
◎ 今日食材
首先、將米洗淨後，加入油脂、塩、水、干貝、香茅、
胡荽子、香蘭葉一起熬煮
將春筍、紅蘿蔔切丁與粥一起熬煮
粥熬到看不到完整的米粒時，加入切好的石斑魚片，
待粥一滾即離火
最後成品撒上香菜末、現磨胡椒、鼓油、蒜酥油、油條、
花生米即成
成果展示一下(大哥大姊得意的笑~)
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